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源自越南的“瓦片燒烤”:一片紅瓦一盤肉重新定義燒烤的打開方式

  

瓦片燒烤最能體現食物的原汁原味

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本組圖片由本報記者 歐云霄 提供

  露天環境,矮桌矮凳,紅漆大字,努力彰顯著一點“個性”……在渝北民心佳園附近,這家名叫“暴龍瓦片燒烤”的路邊攤近期在朋友圈和抖音app的曝光率尤其突出。一個小爐,一片紅瓦,這樣的烤肉方式在整個重慶都很少見,為了滿足心中的好奇,記者前去一探究竟。

  “瓦片烤肉”源于越南,據說是老板去越南旅游,發現這種充滿民俗風情的特色吃法深受當地人民和游客的喜愛,便決定將它帶回重慶。當然,瓦片并不是普通的瓦片,而是用紅泥特制而成的瓦片。據悉,紅泥含有多種對人體有益的微量元素和礦物質,還能還原食材原汁原味。

  晚上7點,這家燒烤店準時開業,不到半小時的功夫,“上座率”已經達到七成,這當中,有些是慕名打卡的網友,有些是想體驗燒烤新方式的小情侶,還有些是為朋友聚會而來……

  當架起的爐火燃燒起來,誘人的美味即刻誕生,通過瓦片的熱度,油脂滋滋作響,烤制在瓦片上的食材也隨著散發出香味,今夜的故事,也從這一刻開始。

  香茅牛肉是到店必點的菜品。香茅帶有淡淡的檸檬香,氣味清爽但不霸道,同牛肉搭配,能更好地襯托出牛肉本身鮮美的滋味。放在瓦片上,香茅獨特的清香撲鼻而來,高溫的瓦片也可以迅速將肉質鎖住,保持牛肉的鮮嫩。

  另外,值得一提的還有烤五花肉。店里采用的是上等五花肉,備菜師傅把五花肉切成薄片,尤其記得千萬不要放油哦,烤得外表焦黃就差不多了,口感很好,和蔬菜一起吃不會太油膩。

  烤完肉類,更要試試海鮮,不得不提他家的蝦,個頭比較大,烤活蝦的肉質緊致彈性有水分,特別是在一旁“見證”蝦慢慢變紅的過程,加之瓦片上的油滋滋作響,讓人垂涎欲滴。

  烤秋葵算是從眾多素菜中脫穎而出的的“冠軍”。烤好后的秋葵有一種自然的清香,吃在嘴里清香脆甜,很多顧客吃完都表示,平時自己都不怎么吃秋葵的,但從現在便開始愛上秋葵了。

  俗話說,心急吃不了熱豆腐。這句話套用在瓦片燒烤上也十分貼切,由于瓦片接觸面積有限,為此一次烤制的食材非常有限,需要和同伴協作,邊吃邊不停地翻動烤制食物。

  夜已深,和朋友一邊吃著燒烤一邊聊著家常,時間就在“滋滋作響”中溜走,在未來的夜晚里,這個位于路邊的充滿煙火氣的“深夜食堂”是否依舊是你心中的美好回憶……

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  地址:渝北區民心路500號附1號(地鐵3號線童家院子站4號口步行560米)

編輯:官粳人
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